料理人shuheiの美味しいBLOG

オリーブオイルの作り方を皆様しっているでしょうか？


実は私もちゃんとしたところは知らないでいました



そして今回いって、行程をみてくることができました



いたってシンプルな行程でした　　その分欠陥も出やすいのかな？なんて思いました




まず収穫してきたオリーブを葉っぱと実で分けます










そして、実を洗います







そのあと、実と種をペースト状にします






ここで４０分くらい練り込みます


すると油が分離し始めるので、そうしたら圧搾します


するとカスと油と水に分けられます

まず油と水がでてきます







そしてもう一度分離させ、完全に水と油を分けます







これで完成となります




いたって単純ですが意外と奥が深く、温度やタイミングがあるそうです




なかなかみることのできない体験ができ、いい勉強になりました