料理人shuheiの美味しいBLOG

さて、こちらは自分の店ではないところでの最後の賄いです







エビのクリームパスタ
色々野菜の明太子和え添えです



材料
エビ
明太子
アスパラ
パプリカ
インゲン
生クリーム
水菜



今回材料だけですいません

  

本日の賄いです





本日はこちら













天津丼 キャベツと塩昆布のせです



材料
キャベツ
塩昆布
みりん
ゴマ油
しらだし
ごはん
玉子
しょうゆ
酢
塩
水溶き片栗粉




作り方
ボウルにキャベツ、塩昆布、みりん、しらだし、ごま油をいれてあえます


水、しらだし、醤油、塩、酢、水溶き片栗粉であんをつくります


あとはお皿にごはんをもり、オムレツを作りのせ、あんをかけ、キャベツをのっけて終了です、


塩昆布があまりにも塩っけがあるようなら、最初に少しあらうといいでしょう



よろしかったら是非‼
  

本日の賄いです





本日はこちら











トマト牛丼です



材料
牛バラ肉
玉ねぎ
ニンニク
トマトソース
ケチャップ
タバスコ
醤油
ガラスープの素
とろけるチーズ




作り方

ニンニクをいため、牛バラ肉を炒めます




炒めた時にでた油をきります



玉ねぎをいため、トマトソース、ケチャップ、タバスコ、ガラスープの素をいれます



隠し味程度に醤油をいれて完成です



最後にとろけるチーズをのせてください




よろしかったら是非‼  

本日の賄いです





本日はこちら











トウモロコシ天丼です






材料
トウモロコシ
天粉
オリーブオイル
ニンニク
鷹の爪
トマト
しらだし
醤油
バジル




作り方
天粉を水にとき、トウモロコシのかき揚げをつくります




タレは、フライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切り、鷹の爪をいれて火にかけます




ニンニクが色付いたら、トマトの角切りをいれます



ここでオイルとトマトをしっかり乳化させてください


そのあと、しらだし、醤油をいれて仕上げにバジルをいれて完全です



ポイントはオイルをしっかり乳化させるところです
ちゃんとできてないと、油っこくなってしまいます



よろしかったら是非‼  

本日の賄いです




本日はこちら









明太子のニンニクあんかけチャーハンです




材料
米
ニンニク
ニンニクの芽
玉子
醤油
酒
ゴマ油
明太子
みりん
本だし
水溶き片栗粉



作り方
玉子、ニンニク、ニンニクの芽、米、醤油、酒、ゴマ油でチャーハンをつくります

水、醤油、みりん、塩、水溶き片栗粉であんを作ります

チャーハンの上に明太子をのせて完成です


チャーハンを少し薄めにして、明太子と一緒にたべてちょうどよくするといいと思います


よろしかったら是非‼
  

今年最初の賄いです
今年も賄いシリーズよろしくお願いしまーす



本日はこちら









ナスのツナクリームペンネ パン粉のローストのせです



材料
ツナ
ナス
ペンネ
粉チーズ
パン粉



作り方

パン粉をフライパンで弱火でゆっくりローストします


ツナをミキサーでまわして、ピューレ状にします

ナスをいためて、クリームをいれます


そこにツナのピューレをいれ、茹で上がったペンネをいれ、最後に粉チーズで仕上げて完成です




こいつはなかなかのヒットでした


よろしかったら是非‼







  

本日の賄いです




本日はこちら












エビとトマトのオーブン焼きです




材料

トマト
エビ
玉ねぎ
ニンニク
ケーパー
タルタルソース
トマトソース
チーズ



作り方
耐熱皿にトマトソースをしき、その上にスライスしたトマトをおきます




スライスニンニク、みじん切りの玉ねぎ、ケーパー、エビ、タルタルソース、
チーズの順においていき、オーブンにいれます



あとは色付いたら完成です



パンと一緒にたべるといいと思います




よろしかったら是非‼





  

本日の賄いです





本日はこちら













ペンネのスィートチリソース和え
クリームチーズとジェノバソースを添えました



材料
ペンネ
スィートチリソース
クリームチーズ
ジェノバソース


作り方
茹でたペンネを和えるだけです


クリームチーズを少し温めてのせて、ジェノバソースものせます




あまりスィートチリソースを多く和えるともたれるので注意です


前にジャガイモでやってたものをペンネに替えたものです



よろしかったら是非‼
  

本日の賄いです




本日はこちら











和風オムレツです





材料
玉子
鳥肉
ジャガイモ
醤油
みりん
酒
砂糖
しらだし
塩
水溶き片栗粉




作り方

ジャガイモを素揚げして、鶏肉と一緒に甘じょうゆで煮ます



オムレツを作りのっけます





しらだし、水、醤油、みりん、塩、水溶き片栗粉でアンをつくりかけて完成です



だしのきいたアンをつくるとおいしいとおもいます




よろしかったら是非‼
  

本日の賄いです






本日はこちら















サラダパスタです




材料
ショートパスタ
クリームチーズ
牛乳
レモン汁
葉っぱ
ドレッシング





作り方
クリームチーズと牛乳とレモン汁をミキサーにかけて液体状にします



塩、コショウで味を整えます



パスタを茹でて、氷水で冷やします



ソースと和えて葉っぱをもり、ドレッシングをかけます




ドレッシングはお好みでよいです




よろしかったら是非‼
  

本日の賄いです







本日はこちら












オムライスです






材料
トマトソース
ごはん
粉チーズ
玉子
ホワイトソース
ツナ




作り方
ゴハンはリゾットの様につくります


そのごはんにオムレツをのせ


ソースはホワイトソースにツナを混ぜたものです



ケチャップのゴハンとはまた違う感じに仕上がります





よろしかったら是非‼


  

本日の賄いです





本日はこちら











ウナギのちらし寿司になります




これは以前お店でやってたものですが






材料
ウナギの蒲焼
蒲焼のたれ
すし酢
玉子
きゅーり
エビ
人参
大葉



作り方

蒲焼のたれとすし酢を3タイ2であわせます


ウナギを細かくして、先ほどのタレとごはんに混ぜます



あとは、具をのせておわりです




簡単で、おいしいですよ





よろしかったら是非‼  

本日の賄いです






本日はこちら















カレーピラフ ココナッツトマトソースです





材料
豚肉
ネギ
パプリカ
ココナッツミルク
トマトソース
カレー粉


こいつは、いまいちだったんで、紹介程度にしときます


失敗は成功のもとです
  

本日の賄いです







本日はこちら














トマトのあんかけチャーハンです





材料
ナス
ネギ
ニンニク
ご飯
玉子
ケチャップ
醤油
酒
水
トマトスープのもと
トマト
唐辛子
ゴマ油
水溶き片栗粉




作り方
鍋に油を引き、ニンニクのみじん切りと唐辛子をいためます


そこに水を入れ、トマトスープのもとを濃い目にいれます




トマトのさいの目に切ったものをいれます





それを水溶き片栗粉でとろみをつけます




ナスを炒めておきます





ケチャップと醤油、酒をあわせておきます



すこしケチャップが多いかなぐらいにします





あとはチャーハンの要領でつくります



最後にゴマ油を軽く入れて皿にもります







あんをかけ、終了です







こちら、かなり評判よかったです



商品化もいけるのではと思いました





よろしかったら是非‼  

本日の賄いです






本日はこちら















ペンネのカルボナーラなんですが、





大きく違うのが、生クリームを使わずに豆腐と牛乳でつくりました




豆腐はピューレ状にして、牛乳で固さを調節します




こいつは苦味があり、まだまだ改良しないとなかなかのものでした




  

本日の賄いです





本日はこちら












今回、お店で出しているスペイン風オムレツがあまったので、それを使いました




オムレツと色々野菜のマヨネーズ炒め
エビのクリームソースです




材料
オムレツ
ジャガイモ
カボチャ
人参
さつまいも
マヨネーズ
ニンニク
エビ
アメリケーヌソース
生クリーム



作り方

ニンニクを炒め、あとは野菜とオムレツをいれて、マヨネーズで炒めるだけです


ソースはエビをみじん切りにして、アメリケーヌソース（甲殻類のソース、業務用スーパーに売ってます）と生クリームを合わせます


お皿に炒めたものをのせ、ソースを上にかけて完成です



子供には人気でそうな一品です


よろしかったら是非‼

  

本日の賄いです




本日はこちら












ベーコンとじゃがいもとトマトのパン粉焼き ピリ辛トマトソースになります




材料
トマト
ベーコン
じゃがいも
トマトソース
鷹の爪
パン粉
ニンニク
パセリ
粉チーズ
塩
コショウ



作り方

合わせパン粉を作ります



パン粉、ニンニクみじん切り、パセリみじん切り、粉チーズ、塩、コショウを合わせます


ベーコンにコショウだけして炒めます


ジャガイモもソテーしておきます



鷹の爪でピリ辛のトマトソースをつくります


耐熱皿にソースをしき、ジャガイモ、ベーコン、トマトで交互に並べます



合わせパン粉をのせてオーブンにいれます



パン粉に色づいたら完成です




おつまみにもなりますよ




よろしかったら是非‼


  

本日の賄いです





本日はこちら














ご飯に味噌をまぜて焼いたものと野菜炒め、豆腐とツナとカレー粉をまぜたソース

です




材料
ご飯
味噌
キャベツ
たまねぎ
ナス
人参
パプリカ
豆腐
カレー粉
ツナ


作り方
ご飯に味噌をまぜます


それを焼くか、オーブンで焼いてください


その間に普通に野菜炒めをつくります


ソースはミキサーにツナ、豆腐、カレー粉を一緒にいれてまぜます


焼いたご飯をお皿に盛り、野菜炒めをおき、ソースを温めて味を整えたものをかけて完成です





豆腐のソースは色々応用がきくので、いいと思います

程よいとろみがでますので


よろしかったら是非‼
  

本日の賄いです






本日はこちら
















エビチリ風やきそばになります





材料
ニンニク
キノコ
エビ
玉ねぎ
コチュジャン
ケチャップ
ガラスープの素



作り方

ニンニクをいため、具を炒めます



そこにガラスープの素、コチュジャン、ケチャップをいれます



ここで、ある程度味を整えます





最後にやきそばをいれ、味を整えたら完成です




ソースを多めにいれてしまうと、びちょびちょになってしまうので




ソースは少なめで作るといいです




よろしかったら是非‼
  

本日の賄いです





本日はこちら











豆腐とじゃがいものトマトグラタンです




材料
木綿豆腐
じゃがいも
玉ねぎ
トマトソース
乾燥の香草
鷹の爪
とろけるチーズ



作り方
玉ねぎ、じゃがいもは素揚げします


豆腐は片栗粉をつけてあげます


鷹の爪でピリ辛のトマトソースをつくり、乾燥の香草（バジルかオレガノ、エルブドプロバンスなど）をいれる



耐熱皿にソースをいれ、具をいれ、チーズをかけ、オーブンへ。




おつまみにもなりますので

よろしかったら是非‼