料理人shuheiの美味しいBLOG

また、ちょっと難しいテーマにしてしまいました。




人の上に人は作らずといいます。


トップに立ってるからといって、決してすべてにおいてえらいわけではありません。



トップにいるから、えらそうに命令していいわけでもありません。



トップに立つ人間に、信頼、統括、指示、などなどができなければ



その下で働く人間はなかなか動いてくれません。



それができる人間のしたには、何もいわなくても動き、何かあれば報告し



何かあれば連絡し、何かあれば相談してきます。




おっきなところで、日本の首相はどうでしょう？


なんだか、ころころかわり、今のところ誰がなっても一緒では？



なんて感じます。





それは、口と行動が伴ってないからなんだと思います。




何もいわなくても、行動できるトップには下はおのずとついてくるものです。






そうわたくし思います。








さて、今のお店、オーナーシェフとゆう肩書きのトップがいます。




シェフだけなら、キッチンを統括すれば問題はないです。



しかし、オーナーがつくとゆうことは、店のすべてがみれないといけません。




これはそうとう大変なことです。



これができて、いいお店、レストランが成り立つのだと思います。





今のお店、ホール、キッチンともにいまばらばら状態にあります。




なんとか、お店として成り立ってる状態にいます。




それでは、いいお店とはいえません。





これを統括できる人間がトップに立つ人間の仕事になるわけです。





人を動かすとゆうことはとっても体力がいるし、神経を使います。





素質を持っている人間は持っているものです。





いかに、下の人間を知り、店の状況を知り、円滑に動かせるかがその人の腕の見せ所です。





いかに、楽しく仕事をさせて、やりがいをつくれるか、





そんなところが大事なんだとわたくし思っております。





いつかは、お店をやりたいと思っているわけですから、わたくしにもその能力は必要です。






までまだできてるとは思ってませんので、日々精進していきたいとそう思っております。








また、なんかえらそうなたわ言ゆってしまいました。